Gusti e retrogusti

Esperienza sensoriale che aiuta a riscoprire antichi sapori e a provare originali accostamenti, occasione di confronto tra produttori e consumatori, scenario per dibattere sulla tutela del patrimonio enogastronomico, momento per approfondire la conoscenza di culture lontane. Questi sono alcuni degli ingredienti che hanno permesso all’edizione 2010 del Salone Internazionale del Gusto di registrare il record [...]

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Paese che vai, cibo che trovi

Settembre è il mese delle sagre e mentre paesi e città si animano per promuovere i loro prodotti tipici ed offrire degustazioni, si allarga la discussione sulla qualità di queste manifestazioni. Le sagre sono tante e secondo il professor Renato Novelli andrebbero “ridisegnate all’interno della loro natura originaria e autenticità e su questa base offerte [...]

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